Versatile e fidata Crunch

In effetti questo tipo di impasto, cotto nei più svariati modi e farcito con infinita creatività, è presente in ogni parte del globo, farina acqua sale e un filo d'olio. Le diverse cotture e farciture ne fanno poi il capolavoro che appunto è.

Però amica del cuore ed io l'abbiamo voluta personalizzare, battezzandola Pasta Crunch per renderla più nostra e farne il filo che ci unisce ancor di più (insieme a Pasta Judy).

Tra le altre cose il bello di questa pasta é che un paio di giorni in frigo si conserva, il che significa che nel periodo pasquale, che in fatto di torte salate da il meglio di sé, é il TOP. L'ho impastata l'altro ieri e questa é la seconda preparazione che consente di fare. Oltre ad un bel po' di snack salati ai sesami bi-color come sfiziositá d'aperitivo.

Un po' gothic style, come dice la mia amica amante dei piatti purple.

Per la pasta

250 gr farina tipo 2

50 ml olio di mais

100 ml d'acqua

Un pizzico di sale marino integrale

Per la farcitura

200 gr di tofu

1 porro di medie dimensioni (usando anche buona parte del verde)

1 radicchio rosso

1 limone succo

Olio evo qb

Un pizzico di sale marino integrale

Semi di sesamo nero e di papavero qb

In un tegame capiente mettere la farina, l'olio di mais, l'acqua e il pizzico di sale. Amalgamare gli ingredienti e poi terminare l'impasto sulla spianatoia, fino ad ottenere un panetto compatto ma morbido. Mettere a riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.

Nel frattempo tagliare il porro a rondelle e il radicchio a striscioline e far stufare in un tegame con un cucchiaio d'olio evo, mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale marino integrale, fino a che risulteranno morbidi ma ancora croccanti. Quando pronto mettere a raffreddare in un contenitore di ceramica (dove poi verrà aggiunto il composto a base di tofu).

Nel contenitore del frullatore ad immersione mettere il tofu a tocchetti, il succo del limone, 15ml di olio evo, un pizzico di sale e 2 o 3 cucchiai d'acqua. e cominciare a frullare. Se serve aggiungere acqua, ed eventualmente ancora un cucchiaio d'olio. Dopo pochi secondi il composto diventerà spumoso, il che significa che è pronto.

Aggiungere quindi il composto di tofu alle verdure cotte e amalgamare.

Prendere il panetto impastato dal frigo e stenderlo in forma tonda , per una tortiera a bordo basso da 25 cm, di circa 3mm di spessore, stendere nella tortiera foderata di carta forno e bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta.

Versare il composto di farcitura, livellare con un cucchiaio o una spatola, tagliare via la pasta eccedente e richiudere il bordo rimanente. Spolverare la parte superiore con i semi di papavero e sesamo nero.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, servire calda ma non bollente, con una bella insalata mista.

Eat love with love. Simple life