Si fa presto a dire pancakes.

Stamattina mi sveglio con un compito Ciao Paola, mi aiuti con una ricetta di pancakes a base avena e farina integrale e con banane? Per cui prima ancora di esser lucida (il che avviene di solito molto molto piú in lá....) ero giá lí che pesavo e rabboccavo e mescolavo. Con fame. Questi pancakes seppur semplici hanno avuto bisogno di una raddrizzata agli ingredienti, che non ne avevano nessuna voglia di collaborare. In effetti poi sono risultati ottimi al gusto, molto piú dei precedenti che facevo con farina di tipo 2. Pancakes con farina di avena e integrale e malto di riso. No eggs, no cow milk, no sugar, no baking powder.

Per circa 10 pancakes

80 gr farina avena

100 gr farina integrale

20 gr farina di tipo 2 semintegrale

200 ml latte farro o soia

25 ml olio di mais

1/2 cucchiaino raso di bicarbonato

30 ml malto di riso + mezzo cucchiaio a porzione per guarnire

Un pizzico di sale

Frutta a piacere

Un plic di cannella

Olio evo per cuocere

In un recipiente mettere le farine con il bicarbonato e il sale; in un altro mescolare il malto, l'olio di mais e il latte vegetale fino a creare un'emulsione; versare quindi nel recipiente delle farine poco alla volta e mescolare fino ad ottenere un composto fluido ma non eccessivamente, con la consistenza tipo dello yogurt greco.

Scaldare un cucchiaio d'olio evo in tegame antiaderente basso, possibilmente con retina spandifiamma. Il tegame dovrá essere ben caldo ma non rovente.

Mettere un cucchiaio di composto per pancakes, sono piuttosto friabili e di questa dimensione sará semplice girarli, abbassare un poco la fiamma e coprire con coperchio; dopo circa un minuto e mezzo (fare prova spatola, se si staccano agevolmente é ora di girarli) procedere a far cuocere l'altro lato.

Proseguire fino all'esaurimento del composto (verranno circa 10 pancakes).

Servire con mezzo cucchiaio di malto di riso, mezza arancia e mezza banana spolverata con cannella.

Si possono gustare intiepiditi anche il giorno dopo.

#Eatlovewithlovesimplelife